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路牌作品汇-古镇宝堰的文化魅力

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古镇宝堰的文化魅力

书籍名:《路牌作品汇》    作者:佚名
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    蒋建国/文

      上世纪九十年代,那是一个“存款立行、有网就有鱼”的年代,各家银行都在乡镇广设网点,1994年,丹徒建行在古镇宝堰也设立了分理处。我当时在丹徒建行办公室工作,网点设立前后及营业的那几年,曾多次去过宝堰。后来也专门开车去宝堰吃过干拌面,但都来去匆匆,没有留下多少深刻的印象。这次建行实习生乡村行走进丹徒古镇宝堰,我陪同省建行和网易江苏摄制组一行,全程参加了拍摄活动。丹徒建行安排的四个点,也非常有代表性,三个非遗(窦国建面馆、老岳酒坊、南乡田歌)+一个红色基地(新四军四县抗敌总会纪念馆)。一天半的拍摄、交流,亲身感受、体验、领略了古镇宝堰的文化魅力。

      饮食文化

      走进古镇宝堰第一站就到了国华面条加工点,大家饶有兴趣地参观了面条加工的全流程。面条筋道、柔性好,很受欢迎,销量很大,除了配送镇江大街小巷的面条店之外,还常有镇江市民和周边的居民前来购买,一袋子6斤15元,放在冰箱里,能吃上一个星期到半个月。

      紧接着,我们来到了窦国建面馆,面馆环境整洁,门口和进门墙上挂满了牌匾,有宝堰五星面馆、十佳特色面等10多个牌匾。当时,已过了吃面的早高峰,但吃面的客人还是不少。老窦师傅非常精干,建行的四个实习生拜师学艺,观看并体验了下面条的所有环节,体会到了下面条的辛苦和快乐。

      中餐,就安排在这家面条店吃面条,每人一碗双料面,大家吃得津津有味,啧啧称赞。淮安建行的那位小伙子一口气吃了两碗还不过瘾,还有几个小伙伴说,这是他们吃过的最好吃的拌面。

      据了解,宝堰镇境内的面馆有40多家。“宝堰干拌面”的制作技艺在2010年被列为市级非遗,成了宝堰的“美食地理商标”。宝堰干拌面虽是地方美食,但现在已经走出宝堰,遍布镇江市区,在南京、上海也会偶遇宝堰面店。甩干水分的面条上浇上一勺早已配制好的酱油和一勺滚热的荤油或麻油,再撒上少许葱花。食客边拌边吃,边吃边拌,只见面条慢慢地舒涨开来,越拌越多,食者伴以一碗清汤,别有一番滋味。

      为了让这一乡土特色面有更好发展空间,近年来,宝堰镇政府精心打造旅游和美食文化。小小一碗宝堰面,成就了许多宝堰年轻人创业的梦想,成了江南古镇宝堰美食行业享誉一方的支柱产业和饮食文化。

      出了古镇左拐,沿镇荣公路开车几百米再右拐,便来到了老岳酒坊,映入我们眼帘的是一排排摆放整齐的酒缸和一幢崭新的楼房。楼房迎面和门楼上方的“老岳酒坊”四个字特别醒目。楼房是四间三层楼,进门是个玄观,左侧是接待厅,右侧是厨房,玄观墙后面,是洽谈区,洽谈区的左侧是成品展示厅,右侧是餐厅。展示厅通过一扇门进去的一间,摆满了装满酒的酒缸。楼后面的一排平房是酿酒房,中间是庭院,东厢房是展示厅和荣誉室,西厢房是蒸煮操作间。整个酒坊前店后坊,布局合理巧妙,环境整洁优美。我们到这里专门来寻访飘香了几百年、留得住乡愁的手工米酒的酿制过程。老岳酒坊掌门第三代非遗传承人岳家林一家热情接待了我们。

      “我的祖上一直靠手工酿造大米原浆白酒和糯米封缸酒谋生。”老岳一边带领实习生参观成品展示区和酿制作坊,一边介绍说,过去几十年间,这个手工酿酒技艺由于历史原因曾经中断了20多年。到了上世纪九十年代初,自家种的粮食年年大丰收,后来他的父亲拿出了手工酿造米酒的看家本领,将家里剩下的粮食酿制少量的手工米酒,平时主要是自家人过年过节品尝品尝,多余的给亲朋好友分享。”

      宝堰的美食很多,除了干拌面和米酒之外,还有“水八仙”包括荤四鲜,即螃蟹、甲鱼、白鱼、长鱼;素四鲜,即白芹、茭白、白藕、慈姑。

      红色文化

      吃完宝堰干拌面,驱车五分钟来到了新四军四县抗敌总会纪念馆。听解说员介绍,纪念馆原址为宝堰镇“怡和酒行”,抗战初期,粟裕司令员率新四军先遣支队到 茅山地区实施战略侦察。通过侦察,他发现宝堰处于茅山地区的核心地带,又是四县交界的中心区域,战略地位十分重要,且商贸发达,经济资源丰富,是茅山地区的重镇。加之镇东首张浩明开设的怡和酒行,高高屹立在通济河南岸,水陆交通便捷,办公条件独特。怡和酒行整座院落房屋上百间,非常适合军事指挥机关使用,遇到特殊情况可迅速撤离和转移。因此,被粟裕司令员选作新四军第一支队东进以后的秘密指挥中心和办公机构。因而, 宝堰镇被史学家称为“江南抗战第一镇”,又被人们称为“ 茅山地区的重镇,茅山抗日根据地的 革命摇篮”。

      1938年,陈毅率领新四军第一支队到达宝堰,设司令部、政治部、后勤部诸机关于宝堰镇前隍村。陈毅等领导同志则居住办公在宝堰镇怡和酒行大院内。

      建筑具有典型的中西结合的建筑特色,设计科学,构思精巧,工艺考究,属苏州园林建筑风格。令人稀奇的是,宅院设有更楼,哨楼,空中通道,地下暗道,它分布合理,防卫能力异常坚固。

      大家怀着崇敬的心情,参观了馆内“新四军挺进苏南、四县抗敌总会组建”图片展、“程默摄影陈列室”等陈列展览。看着一张张鲜活的图片、一段段感人的文字、一件件珍贵而古老的物件,无不为先辈们英勇奋战、不怕牺牲的战斗精神和忧国忧民、清廉朴素的优良作风所感动。

      参观结束后,摄制组在陈列馆前的空地上,临时布置了一个场景,围绕纪念馆的历史知识,组织开展了知识竞赛,四位实习生,分成两组,通过必答、抢答,最后红1队胜出。

      通过参观和知识竞赛,大家接受了一次深刻的革命洗礼。大家纷纷表示,在今后的工作生活中,要不忘初心,以实际行动为建行的改革发展做出新的贡献,用开拓创新的火热激情,为正在进行的“冬炼行动”和即将开始的“旺季”贡献智慧和力量,谱写灿烂新篇章。

      农耕文化

      我们在老岳酒坊见到了张福先老人,老人精神矍铄、声音洪亮、身轻如燕,经介绍,老人81岁高龄,曾担任过副乡长,现在是南乡田歌的非遗传承人,老少故事团的成员。张福先老人告诉我们,他儿时跟着父母亲劳动时,就经常听父亲和其他村民唱劳动号子,久而久之也就学会了。

       为了烘托劳动氛围,现场指辉朱波老师把演出场景安排在老岳酒坊门口的晒谷场,并对周边环境进行了简单的布置。张老登场演出,现场表演了宝堰先民从事插秧、耘耥、车水等劳动时吟唱的传统田歌——《田歌连唱》,张老的表演有声有色,栩栩如生,声音时而高亢嘹亮,时而婉转悠扬,还不时地演绎着劳动的情景。一旁是老岳酒坊的老板岳师傅,在自然地翻晒着稻谷,坐在一旁的建行实习生,听的是如痴如醉,大家被场景所感染,被老人精湛的表演所折服,情不自禁地鼓起了掌,情不自禁地跟着哼唱起来。张老的表演也吸引了很多路人和村民,一些年长的村民,认出了老乡长,纷纷竖起了大拇指,还拉着老乡长,拉起了家常。

      “嘿……嘿嘿嘿,哎哎,白米饭好吃田难种,樱桃好吃树难栽……嘿……嘿嘿嘿……唱……”现场教唱开始了,张老先唱一句,实习生跟着唱一句,年轻人模仿能力和悟性也很高,很快就学会了几首简单的田歌,他们的收获是最大的,不仅领略了农民劳动的艰辛,也亲身体验了农耕文化 ,对国家实施乡村振兴战略的重大意义也有了更深的理解。

      据了解,丹徒的先民们在这块土地上繁衍生息,创造物质财富的同时,也即兴自发地创造了很多当地的“劳动号子”——今称为“丹徒南乡田歌”。南乡田歌均与当地劳动人民劳作有关,主要有耕田的“耕田嘞嘞”,插秧时的“插秧田歌”,打麦收获时的“打麦号子”,耥草劳作时的“耥草田歌”,车水时的“车水号子”等等。2007年10月,丹徒南乡田歌入选江苏省首批非物质文化遗产名录。

      南乡田歌经历了长期的演变、发展,凝结了丹徒人民的聪明才智,形成了格调清新、风格多样、音韵流畅、语言简洁明快、乡土气息浓郁的艺术特色。

      南乡田歌主要分布在丹徒南乡的三山、上党、宝堰、荣炳一带。田歌音调高亢,嘹亮,是劳动人民自己的艺术创造,既能解除疲劳,又能陶冶性情,因此代代相传,流传甚广。历史文化名镇,宝堰也有着自己独特的历史文化遗存:春节时期的荡湖船、舞龙灯、跳马灯、舞狮子、送麒麟、双推车、打莲湘、叠罗汉、踩高跷等文艺活动……这些是丹徒不可多得的文化遗产。

      历史文化

      宝堰镇是一个有着悠久历史的古镇。自西周泰伯、仲雍奔吴,经吴楚之争、东晋之乱、唐末动荡及明清移民。先民在此筑堰,围湖为田,繁衍生息,视堰为宝,故此得名“宝堰”。

      宝堰镇位于句容、丹阳、金坛等地交界处,地理条件优越,通济河穿越古镇而过。从宝堰镇西南磨盘山1976年出土文物印证,商周时先民就已在此生息。乾隆年间,兴盛于南宋的丁角镇因河道枯竭而衰落,宝堰开始兴盛,成为旧时丹徒的八大集镇之一。

      因通济河漕运便利,旧时宝堰成了稻米、黄豆、白酒及鱼、肉、禽、蛋等农副食品集散地,四地乡民需要的日用品也来宝堰采购。太平桥附近有大小码头四处,每日进出船只多达百艘,宝堰镇时有“小无锡”之称。其中太平桥南北两岸,是大码头,当年车船如潮,驴马成群,往来商船,卸下洋布杂货,装上大米、黄豆,完成市场交易。清末与民国时期,宝堰商业较为兴旺。发达的商业,形成宝堰集镇建筑的独特性:集镇依水而建,商家沿街而设。

      老街上保存尚好的石板路以及沿街建筑,也在默默地向我们诉说着曾经的繁荣和岁月的沧桑。

       一天半的拍摄、交流中,老窦、老岳和张乡长都给我留下了深刻而又难忘的印象。干拌面的老板、老手艺人窦国建和老岳酒坊的老板岳家林都已是60岁左右的老人,也都是成功人士,按理说可以享福了,但他们都坚守在岗位上,老窦还在亲自下面,老岳在酒坊忙碌着,负责生产工艺,他们都在坚守着农民的本分,勤劳、善良、厚道。20多年来,老窦先后带出了20多位徒弟,这些徒弟“毕业”后用宝堰干拌面这一技之长走上了创业之路。在面店差不多拍摄了两个小时,正是营业期间,因为拍摄要静音,还要老岳出场当演员,对营业是有影响的,但老岳很配合,还不厌其烦地现场指导建行实习生下面条。拍摄时,面条成了道具,好多面条因为没有及时吃,浪费了,当我提出要补钱时,老窦始终不同意。老岳酒坊先后去了两次,第一天是去采点参观,第二天是去体验,先后拍摄了五个小时,老岳一会儿演示,一会儿指导建行实习生体验,始终很有耐心。在老乡长表演南乡田歌时,还当起了农民,在晒谷场翻晒稻子。老岳夫人也特别热情客气,给我们端茶倒水,送水果,看到我们中午拍得很迟还没有吃饭,主动关心我们,多次提出要为我们准备中饭,听说我们已提前预订了,就为我们准备了米酒。

      老乡长更是值得敬佩,81岁高龄,没有报酬,唱得非常卖力,到了饭店,还为饭店员工表演。我们一点多到饭店吃饭时,还提出再为我们表演一段,我们考虑到老人年岁大了,还饿着肚子,就婉言谢绝了。告别时,老乡长还一个劲地感谢我们宣传宝堰文化。

      一天半的拍摄结束了,深深地感受、体验和领略到了古镇宝堰的文化魅力,愿古镇宝堰真正成为一个既有深厚文化底蕴,又有现代繁华的强镇,真正成为镇江南乡的一张文化旅游名片。


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