四、餐饮哲学——科学规律的餐饮
1、不可忽略的饭前总动员
A、饭前喝汤
从口腔咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路。饭前，先喝几口汤（或进一点水），犹如给这段消化道加点〝润滑剂〞，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。同样，饭间进点汤水，有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。若二者均未做到，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，进而大量饮水，冲淡了胃液，反倒不利于食物的消化和吸收。
饭前喝汤这一好习惯的养成不但可以减少食道炎、胃炎等的发生，同时消化道也最容易保持健康状态。
进汤量：中晚餐以半碗为宜；早餐适当多些（补充夜间损失的部分）。进汤时间：饭前20分钟左右；饭间也可少量缓慢进汤
B、饭前水果
营养学家建议，从水果本身的成分和身体消化吸收的特性分析，建议成年人最好在每顿饭前吃水果（柿子、番茄等不宜在饭前吃的水果除外）。
水果在人体内经吸收后所含的有机酸被分解，留下矿物质而成碱性.可帮助维持持人体酸碱平衡，不会伤胃。
儿童正处于长身体时期，部分妇女属于中医讲的"脾胃虚寒"体质，不宜或不适应饭前吃水果。这部分人群可两顿饭之间加食一次水果，万不可在饭后立即吃水果。
C、饭前锻炼
很少有人意识到这一点，其实饭前做些适度的运动，是可以调整食欲的，更有利于对食物的消化吸收。
当然，如果您的时间较紧张，又是公车一族，这里有一套比较适合您的锻炼方法：早一站或两站下车，然后以快走的方式走回家。我们要的只是结果，过程可随意选择。
希望用餐的朋友们能够实践以上的健康理念，保障身心的舒畅。
运动前1.5－2小时少量摄入一些碳水化合物，以保证运动中有充沛的体力。
D．饭前午睡
传统的午睡是在餐后，睡后往往又有头昏脑胀，四肢乏力之感。究其原因是进食后，血流涌向胃肠道，以助消化食物，致使流向大脑与四肢的血液减少。大脑和肢体得不到足够的氧气与养分供给，乳酸等代谢物也无法及时排除。
新的午睡方法是放在饭前，即下班回家先吃点水果或牛奶，午睡半小时到一小时，然后进午餐。实践证明，这样做能更有效地消除疲劳，振奋精神。
英国利物浦大学牙科专家麦克·埃德教授曾经提出，龋齿主要是牙垢与食物中的糖分发生化学反，形成酸性物质腐蚀牙齿的结果。进餐后，牙垢已与食物中的糖分发生化学反应，酸性物质已告形成，再刷牙为时已晚。此外，饭后牙齿表面酸性物质形成速度非常快，只有在饭前将牙垢去除才能大大减少酸性物质的形成，从而保持牙齿健康。
另外一点，进餐后，特别是进食酸性食物后，酸性可使牙齿表面的珐琅质松动，此时刷牙极容易将这层保护层刷掉，对牙齿健康极为不利。故饭后不宜刷牙，只宜漱口。
2.早餐是金，中餐是银，晚饭是铜
秦汉以前，一日两餐，并非三餐，人们解释为"贤者与民并耕而食，饔餮而始"。意思是说，人们生活中，只要是一日用过两餐，便意味着一天的时间就过去了。
那么，"一日两餐"到"一日三餐"的演变追溯到何时呢？《史记·项羽本纪》载：项羽听说刘邦欲王关中，曾怒下令："且日享士卒"，由"一日二餐"改为"一日三餐"，借此犒劳将士，激发士气。当刘邦得知了，亦由"一日二餐"改为"一日三餐"了。所以，使刘邦率领的大军，气势倍增，攻取了天险"关"。
此即一日三餐得来，至今我国不论南北，人们早已习惯了一日三餐，这也从一个侧面反映出，一日三餐制是符合科学道理的。